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食品添加剂——聚丙烯酸钠

发布时间:2015-3-26      

 聚丙烯酸钠是被批准使用的食品添加剂,可用于多种食品, 2000年,中国卫生部也正式批准该产品作为食品添加剂。国内有好多厂家在研发生产,如:济南徳蓝化工
聚丙烯酸钠作为食品添加剂具有如下功效:
   
在面粉的蛋白质分子之间架桥形成网状结构,增加面粉中的蛋白质黏结力,增强制品的黏弹性,改善组织结构;促使淀粉粒子相互结合并均匀分散渗透至蛋白质的网状结构中;吸水和保水性强牞使水分均匀保持于面团中,有利于面筋的形成和淀粉的膨胀,防止干燥;提高面团的延展性,形成质地致密、表面光滑且具有光泽的面团;形成稳定的组织结构或面团胶体牞使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中,防止可溶性物质渗出或产品结构的改变。

国产食品添加剂聚丙烯酸钠,产品经多家用户在面包、方便面、米粉、冰淇淋、速冻食品、肉糜产品、水产保鲜等方面使用牞效果良好,可以代替进口产品。

随着食品安全问题深入人心,聚丙烯酸钠是否有毒,能否食用也成为食品制造商非常关注的问题。可以明确地说,聚丙烯酸钠无毒,可以放心用于食品。